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爱尔兰威士忌（irish whiskey） 爱尔兰制造威士忌据说至少已有700多年的历史了，还有一些专家和人士认为蒸馏技术起源于爱尔兰，而后传到苏格兰的。（南充红酒培训） 爱尔兰威士忌是以80％的大麦为主要原料，混以小麦、黑麦、燕麦、玉米等为配料，制作程序与苏格兰威士忌大致相同，但不像苏格兰威士忌那样要进行复杂的勾兑。另外，爱尔兰威士忌在口味上没有那种烟熏味道，（南充红酒会）是因为在熏麦芽时，所用的不是泥煤而是无烟煤，爱尔兰成士忌陈酿时间一般为8~15年，成熟度也较高，因此口味较绵柔长润，并略带甜味。蒸馏酒液一般高达86度，用蒸馏水稀释后陈酿，装瓶出售时酒度为40度，名品有：约翰波尔斯父子（john power and sons）、老布什米尔（old bushmills）、约翰·詹姆森父于（john jameson and son）、帕蒂（paddy）、特拉莫尔露：（tulla moredew）等。 爱尔兰威士忌口味比较醇和、适中，所以人们很少用于净饮，一般用来作鸡尾酒的基酒。比较的爱尔兰咖啡（irish coffee），就是以爱尔兰威士忌为基酒的一款热饮。其制法是：先用酒精炉把杯子温热，倒入少量的爱尔兰威士忌，用火把酒点燃，转动杯子使酒液均匀地涂于杯壁上，加糖、热咖啡搅拌均匀，Zui后在咖啡上加上鲜奶油，同一杯冰水配合饮用。 （南充红酒讲师）